Khám Phá Những Lợi Ích Đáng Kinh Ngạc Từ Đậu Bắp

Bỏ qua những lợi ích sức khỏe từ đậu bắp là một thiếu sót lớn mà bạn không nên mắc phải.

Đậu bắp là một loại cây ăn trái phổ biến tại Việt Nam với nhiều cách chế biến khác nhau, từ nấu canh đến xào hoặc làm salad. Dù có nhiều người không thích vị nhớt của nó, nhưng chất nhớt này thực sự mang lại nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc hỗ trợ bệnh tiểu đường và làm sạch cholesterol xấu trong máu.

Giá cả của đậu bắp rất hợp lý, chỉ khoảng 30.000 – 35.000 đồng/kg, dễ dàng tìm thấy tại các chợ và siêu thị.

Có một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Physiology and Molecular Biology of Plants vào năm 2015 đã chỉ ra rằng đậu bắp được người Hàn Quốc gọi là “nhân sâm xanh”, nhấn mạnh giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này.

Theo Lương y Đa khoa Bùi Đắc Sáng đến từ Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, đậu bắp (còn gọi là mướp tây, bắp chà) có tên khoa học là Abelmoschus esculentus Moench (L.), thuộc họ Bông – Malvaceae.

Cây đậu bắp có thân thảo, cao khoảng 2,5m với hoa màu đỏ. Quả đậu bắp có thân dài và có màu xanh lục sáng, thường được tiêu thụ khi còn non.

Xuất phát từ Ấn Độ, đậu bắp hiện đã trở thành món ăn phổ biến ở nhiều vùng miền tại Việt Nam, đặc biệt là các tỉnh phía Nam.

Tại Sao Đậu Bắp Được Gọi Là “Nhân Sâm Xanh”?

Đậu bắp là một nguồn dinh dưỡng phong phú. Theo dữ liệu từ Trung tâm Dữ liệu Thực phẩm, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 100g đậu bắp chứa:

Đậu bắp là nguồn cung vitamin C và K1 dồi dào. Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, còn vitamin K1 đóng vai trò quan trọng trong việc đông máu.

Bên cạnh đó, đậu bắp cũng rất ít calo và carbohydrate, đồng thời lại chứa nhiều chất xơ và protein. Điều này giúp hỗ trợ kiểm soát cân nặng và ổn định lượng đường trong máu. Việc này đã tạo ra sự khác biệt lớn cho những người đang tìm cách duy trì cân nặng lý tưởng.

Trong đậu bắp có chứa nhiều protein, glucid, hydrat carbon (tinh bột, đường, palmitin và stearin).

Đậu bắp có thể được chế biến theo nhiều cách: xào, nướng hoặc dùng sống như một món ăn kèm. Quả non không chỉ có thể ăn tươi mà còn có thể phơi khô để bảo quản lâu dài. Ngay cả lá non cũng có thể chế biến thành các món ăn bổ dưỡng.

Theo Đông y, đậu bắp có vị chua, tính mát, có công dụng giảm đau và làm dịu các triệu chứng liên quan đến tiểu tiện và táo bón. Đậu bắp được khuyên dùng cho những người mắc các bệnh như lậu, bí tiểu tiện, và táo bón với liều dùng từ 12-16g/ngày.

“Tất cả các bộ phận của cây đều có thể sử dụng để làm thuốc, bao gồm cả rễ và lá, giúp chữa ho và viêm họng.”

Hạt có thể dùng thay cà phê hoặc làm hồ giấy; dầu từ hạt có tác dụng nhuận tràng.

Rễ đậu bắp khô 12-16g có thể sắc uống để chữa ho, viêm họng và hỗ trợ cho bệnh nhân tiểu đường.

Với sự đa dạng vitamin và khoáng chất như chất xơ, vitamin C, vitamin A, các vitamin B, canxi, vitamin K, magie, folate và mangan, đậu bắp mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể.

Hỗ Trợ Ngăn Ngừa Táo Bón

Chất xơ dồi dào trong đậu bắp không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn giúp ngăn ngừa táo bón hiệu quả. Chất nhầy có trong đậu bắp kích thích nhu động ruột, làm mềm phân, từ đó cải thiện tình trạng táo bón ở những người có nguy cơ cao.

Làm Đẹp Da Tự Nhiên

Đậu bắp giúp bạn nhanh no và no lâu nhờ vào lượng chất xơ cao.

Với hàm lượng vitamin C và K cao, đậu bắp không chỉ giúp bảo vệ làn da mà còn kích thích sản xuất collagen, giúp làn da luôn tươi trẻ và mịn màng.

Hỗ Trợ Giảm Cân Hiệu Quả

Chất xơ trong đậu bắp giúp bạn cảm thấy no lâu, từ đó hạn chế lượng thực phẩm nạp vào. Đặc biệt, với lượng calo rất thấp, việc thêm đậu bắp vào chế độ ăn uống hàng ngày sẽ góp phần hỗ trợ bạn trong việc giảm cân.

Việc bổ sung đậu bắp vào thực đơn hàng ngày, kết hợp với việc hạn chế thực phẩm nhiều chất béo, là một cách thông minh để duy trì vóc dáng.

Cải Thiện Tiêu Hóa

Chất nhầy và chất xơ trong đậu bắp tương tác tốt với hệ tiêu hóa, tạo điều kiện cho các vi khuẩn có lợi phát triển. Điều này giúp bảo vệ đường ruột và ngăn ngừa các rối loạn tiêu hóa.

Thường xuyên ăn đậu bắp sẽ giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Tăng Cường Sức Khỏe Xương Khớp

Nhờ có chứa canxi, vitamin K và axit folic, đậu bắp hỗ trợ cải thiện trao đổi chất trong các khớp, giúp xương chắc khỏe và giảm thiểu tình trạng loãng xương.

Chất nhầy trong đậu bắp cũng mang lại độ ẩm cần thiết cho các khớp, giúp khớp hoạt động linh hoạt, từ đó giảm đau nhức khớp hiệu quả.

Giảm Nguy Cơ Bệnh Tim Mạch

Chất nhầy trong đậu bắp giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch, hỗ trợ ổn định huyết áp và ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm.

Chất nhầy giúp giảm cholesterol xấu trong máu, bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Ổn Định Đường Huyết

Hàm lượng chất xơ cao trong đậu bắp giúp làm chậm quá trình hấp thu đường trong máu, từ đó ổn định lượng đường huyết, góp phần ngăn ngừa và hạn chế biến chứng tiểu đường.

Cách Chế Biến Đậu Bắp

Đậu bắp chiên. (Ảnh: Pinterest)

Đậu bắp có thể được chế biến theo nhiều cách như luộc, nướng, hấp, hoặc chiên. Loại thực phẩm này cũng có thể làm thành các món canh hoặc súp đặc. Ở Trung Đông, đậu bắp thường được sử dụng trong các món hầm.

Hạt đậu bắp có thể ép để lấy dầu ăn, mang lại hương vị thơm ngon và lợi ích sức khỏe.

Lá đậu bắp cũng có thể chế biến thành salad, món rau hoặc cháo.